鶏ハムの手順
Description
レシピは…他の方と似たりよったりですが、作りやすい手順を考えました!
材料
(鶏胸肉一枚につき)
砂糖
小さじ山盛り1
塩
小さじ山盛り1
作り方
-
-
1
-
夕食作りのついでに…
ビニール袋に皮を外した胸肉を入れ、砂糖を入れて、よく揉む。馴染んだら塩を入れて、よく揉む。
-
-
-
2
-
ビニール袋を2重にして、口を閉めて、冷蔵庫に入れる。
(塩漬け)
-
-
-
3
-
翌日、夕食作りのついでに…
胸肉を取り出して水洗いし、ボウルに水を張り肉を浸けておく。(塩抜き)
水を二回くらい変える。
-
-
-
4
-
夕食が終わって、皿を洗うついでに…
ラップで肉をキャンディ包みにする。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、包んだ肉を入れる。
-
-
-
5
-
再び沸騰したら2〜3分待って火を消し、蓋をして、冷めるまで放置する。(予熱調理)
-
-
-
6
-
冷めたら、出来上がり。
残ったら冷蔵庫で保存。
-
-
-
7
-
ゆで汁を活用する場合…
コンソメやウエイパー等で味を整え、長ネギ、卵等を入れてスープにする。
-
-
-
8
-
外した皮は…
焼いて、砂糖醤油で照り焼き風にする。
-
コツ・ポイント
ラップでキャンディ包みして、端が解けないように、もう一枚ラップで腹巻きすると良い。
このレシピの生い立ち
思いついて作ると、うっかり塩漬けし過ぎたり、塩抜きし過ぎたり、茹で過ぎたり…なので、自分の作りやすい手順を考えました。