ノルウェーサーモンの和風ワカモレ華やか丼
Description
とろける美味しさ”ノルウェーサーモン”をゆず胡椒を効かせたさっぱり和風ワカモレと合わせて、見た目も華やかな丼にしました。
ｍａｒしゃん
材料
（二人分）
ノルウェーサーモン
約350g
約50g
1個
1/8個分(約25g)
1/2個(約80g)
◆柚子の絞り汁(レモン汁でもOK)
大さじ1/2
◆ゆず胡椒
小さじ1/2〜お好みで
◆おろしにんにく
少々
◆塩、こしょう
適量
◆三つ葉のみじん切り
少々
◇ごま油、オリーブ油
各小さじ1
◇塩、白こしょう
適量
◇味付きぽん酢
小さじ1
◇おろしにんにく
少々
茶碗軽く2杯分
三つ葉、穂じそ(あれば)、柚子(レモンでもOK)
適量
粗びき黒胡椒
適量
わさび醤油、マヨネーズ＋はちみつ少々
お好みで
揚げ油
適量
作り方
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2
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トマトは種を除いて7〜10mmの角切りにしておく。(最後の仕上げ用に少し取り分けておく)
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3
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れんこんは薄切りにして180度の揚げ油でこんがり色づくまで揚げる
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4
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ボールに皮と種を除いたアボカドをいれてフォークで潰し、◆と玉ねぎとトマトを加え混ぜ合わせる。
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6
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器にご飯を盛り付け、④と⑤をのせて、玉ねぎと穂じそを散らし、蓮根チップと三つ葉とトマト、柚子を飾り粗びき黒胡椒をふる。
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7
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お好みでわさび醤油をかけたり、マヨネーズにはちみつを少々加えたものをかけても美味しいです。
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8
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今回はモニターでこちらのノルウェーサーモンを使用させていただきました。ほんとにぷりぷりでとろけるような美味しさでした！
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9
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H28.12.12審査員特別賞をいただきました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
塩は味をみながら加減して加えて下さい。ご飯と頂くので気持ち強めに味つけてもいいと思いますが、味が多少薄めでも食べる際にわさび醤油やマヨネーズをかけても美味しいので大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
ノルウェーサーモンのモニターレシピです。最近気になっているワカモレとノルウェーサーモンをコラボして丼にしてみました。タバスコの代わりにゆず胡椒使ったりコーンチップスの代わりに蓮根チップにしたりちょっと和風にしたのがpointです。
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ｍａｒしゃん
