エビの頭と殻で☆エビだししゃぶしゃぶ

エビの頭と殻を木べらで潰しながら、香ばしい香りがするまで空炒りする。

そこに、だしの材料を全て入れ、沸いてから５分程加熱する。
ざるにキッチンペーパーなどをしき、だしを濾す。

野菜は全て千切りにし、キノコは食べやすい大きさにほぐす。