香り立つ～自家製「鮭の酒粕漬け」　

酒粕と本みりんをよく混ぜておく。酒かすが固くなっている場合はしばらく置いてふやかす。

Ａの基本の粕床にＢの調味料をよく混ぜ合わせる。

鮭の切り身の両面に塗りつける。ビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵保存。翌日には食べられますが２～3日置いた方が美味しい。

水ナスが1つ余っていたので漬けました。一日でなーんちゃって奈良漬の完成。

酒粕は焦げやすいので出来るだけぬぐって焼いていきます。

このようにアルミホイルで蓋をして焼くと焦げません。焼きあがったらホイルを外し焼き色を見ながら少し焦がすと風味UP。