塩昆布入り★ゴーヤチャンプルー
たうんびー
作り方
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1
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木綿豆腐に塩少々（分量外）をふり、おもしをのせて水切りします。厚みが2/3ほどになるようにします。
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2
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ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種をこそぎとります。薄くスライスして、塩少々（分量外）をふっておきます。その後、水洗いして、水気をきっておきます。※ゴーヤの苦味をやわらげます。
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3
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豚薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふっておきます。
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4
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フライパンにゴマ油大さじ1杯分をひき、適当にちぎった豆腐を炒めます。焼き色がつくように、たまに返しながら焼きつけます。お皿などに取り出しておきます。
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5
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フライパンをさっと拭いておきます。さらにゴマ油大さじ1杯分をひき、豚肉を炒めます。火が通ったら、ゴーヤも加えてさっと炒めます。
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6
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そこに、塩昆布、かつお節（半量）、豆腐を戻しいれます。酒をふりかけて、さっと炒めます。
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7
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溶きほぐした卵を流し込み、大きくざっと混ぜながら炒めます。お皿に盛って、残りのかつお節をのせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ゴマ油は、2回にわけて使います。かつお節も、半量は一緒に炒め、残りの半量は、出来上がってから上にかけます。塩昆布の塩気で味が決まります。味をみながら量は調整してください。ゴーヤは、歯ごたえが残るように炒めます。
このレシピの生い立ち
塩昆布のまろやかな塩加減が大好きなので、塩のかわりに使ってみました。
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たうんびー
