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レシピID :419271
簡単！６０分で出来るもっちもちパン
薄力粉を熱湯で溶いた”湯だね”とイースト水を用意して６０分で焼きあがり！基本の生地が出来ればアレンジ自由自在です。
材料 （ 作りやすい分量 ）
強力粉
300ｇ
ぬるま湯(約38℃)
160ml
ドライイースト
小さじ２(約6ｇ)
塩
小さじ３分の２(約4g)
砂糖
大さじ４(約36ｇ)
バター
30g
溶き卵(生地用)
大さじ３
●湯だね用 薄力粉
大さじ４(36g)
●湯だね用 熱湯
大さじ２
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1
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【湯だねを作ります】 薄力粉に熱湯を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜます。軽く手で丸め、冷ましておきます。
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2
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【イースト水を作ります】 ぬるま湯(約38℃)に分量の砂糖一部(少々)を加え、溶かしておきます。温度計がない場合は、お風呂の適温を目安に。。。
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3
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ボウルに粉、砂糖、塩、バター、溶き卵、湯だねを入れて、砂糖めがけてイースト水を加えます。
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4
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粉と湯だねがまんべんなく混ざったら、手に取り伸ばしたり、揉んだりします
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5
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終了。混ぜる時間は約３分が目安ﾃﾞｽ。多少ザラついた感じでも大丈夫です。
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6
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【分割します】包丁で好きな大きさに分割します。生地がこね台に付くときは打ち粉をします(なるべく少なく)
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7
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【丸めます 】分割した生地を手で軽く包み、こね台の上で手早く丸めます(生地が乾燥する場合は濡れ布巾をかぶせておきます)
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8
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【ベンチタイムをとります】 乾燥しないように濡れ布巾をかぶせ、室温で10分～15分休ませます
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9
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【成形します】 生地を手で押さえ、ガス抜きしてから成形します (あんこやクリームを包んだり好きな形に)
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10
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【発酵させます】 天板にオーブンシートをしいて並べます。オーブンに、熱湯を張った容器(バットなど)を入れ、天板を入れて閉め、そのまま２５分おきます
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11
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10の発酵はオーブンの発酵機能でも大丈夫です。スチーム機能や霧吹きなどで乾燥を防ぐとなおいいかと思います。
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12
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【焼きます 】生地に照り用の溶き卵(分量外)を塗り、180℃に温めたオーブンで10分から15分焼きます(オーブンやパンの種類によって)
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13
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【焼き上がり】パーカーハウスを焼いてみました
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14
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パンの間に照り焼きチキン・スクランブルエッグ・レタス・トマト・マヨネーズを挟んでみました
コツ・ポイント
惣菜パンの場合は、砂糖の量を半分に。ライ麦粉などの粉類、抹茶、ハーブ、オリーブ油などは最初から一緒に混ぜます。フルーツやナッツ、野菜ペーストを混ぜる時は、生地を７分くらい混ぜた後に加えます。夏場はぬるま湯を１０～１５ml少なめに
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
33件
(26人)
いい焼き色で美味しそう！リピありがとうございます♪
レポありがとうございます♪バジルにさつま芋私も大好きです！！
何パンでしょう？すごく美味しそうです！レポありがとう♪
うずまきがキレイですね☆いつも美味しそうなパンをありがとう♪
リピありがとう^^私も今度牛乳で作ってみます！焼き色がキレイ
永久保存版だなんて嬉しいです♪初レポありがとうございます！
毎回美味しそうなパンばかり～！メープルの香りがしてきそうです
マーブル模様がすごくキレイ!!リピリピありがとうございます
リピありがとうございます★コンデンスミルク！美味しそうです
いえいえ！見た目もとっても美味しそうです♪レポありがとう
中に入ってるのはなんですか？とっても美味しそう～♪レポ感謝！
ありがとう♪綺麗な焼き色で美味しそうです～♪私も食べたい！
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- 6位
青汁入りパンの日記、拝見させていただきました♪
抹茶入りのような綺麗な緑色でしたね！！
春の色って感じで美味しそうでした^^
家ではこの量で焼いても足りないくらい食いしん坊なのですが、元々参考にしたレシピはこの半量で記載されてました。無理なく焼くなら半量の方がいいのかもしれませんね^^;
こんばんは～☆
やっと、「モカ生地パン」のレシピＵＰできました。
良かったらキッチンにお立ち寄りくださいね～～（*^^*）
最近は、湯だねで「コッペパン」作りを実験中です♪
ではでは ＼（^^=）
はじめまして。お返事遅くなってすみません>＿<
ご質問いただいた件ですが、小麦粉に熱湯を加えるとアルファ化するのが早くなり、パン生地の中の酵素と混ざりやすくなるそうです。
普通のパン作りとは違い、材料をこねている間に発酵が進むので捏ねすぎないほうがいいみたいです。
普通にパンを作ると３時間くらいかかりますが、湯だねパンは１時間ぐらいで出来てしまうのが大きな違いだと思います。
こんな答えでよろしいでしょうか？
また不明な点があればご質問ください*^u^*
回答ありがとうございます＾－＾
自分で調べたのですが、ｲﾏｲﾁ分からず質問しました。
分かりやすい回答ありがとうです☆
次回作るときに試してみます☆
ありがとうございますｍ(＿＿)ｍ
はじめまして！コメントいただきとっても嬉しいです♪
ご質問いただいた件ですが、牛乳でも作れます^u^
牛乳で作る場合は、ぬるま湯より牛乳の分量を多めにしたほうがいいです。
すみません＞＜具体的な分量はお答えできないのですが、様子をみながら増やしてみてください。
お返事ありがとうございました。一度、牛乳でトライしてみます！
お返事ありがとうございました。一度、牛乳でトライしてみます！