６０分で出来るもっちもち湯だねパン
レシピID:419271
薄力粉を熱湯で溶いた”湯だね”とイースト水を用意して６０分で焼きあがり！基本の生地が出来ればアレンジ自由自在です。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 強力粉 | 300ｇ |
| ぬるま湯(約38℃) | |
| 160ml | |
| ドライイースト | 小さじ２(約6ｇ) |
| 塩 | |
| 小さじ３分の２(約4g) | |
| 砂糖 | |
| 大さじ４(約36ｇ) | |
| バター | 30g |
| 溶き卵(生地用) | 大さじ３ |
| ●湯だね用 薄力粉 | 大さじ４(36g) |
| ●湯だね用 熱湯 | 大さじ２ |
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1
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【湯だねを作ります】 薄力粉に熱湯を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜます。軽く手で丸め、冷ましておきます。
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2
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【イースト水を作ります】 ぬるま湯(約38℃)に分量の砂糖一部(少々)を加え、溶かしておきます。温度計がない場合は、お風呂の適温を目安に。。。
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3
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ボウルに粉、砂糖、塩、バター、溶き卵、湯だねを入れて、砂糖めがけてイースト水を加えます。
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4
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粉と湯だねがまんべんなく混ざったら、手に取り伸ばしたり、揉んだりします
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5
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終了。混ぜる時間は約３分が目安ﾃﾞｽ。多少ザラついた感じでも大丈夫です。
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6
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【分割します】包丁で好きな大きさに分割します。生地がこね台に付くときは打ち粉をします(なるべく少なく)
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7
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【丸めます 】分割した生地を手で軽く包み、こね台の上で手早く丸めます(生地が乾燥する場合は濡れ布巾をかぶせておきます)
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8
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【ベンチタイムをとります】 乾燥しないように濡れ布巾をかぶせ、室温で10分～15分休ませます
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9
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【成形します】 生地を手で押さえ、ガス抜きしてから成形します (あんこやクリームを包んだり好きな形に)
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10
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【発酵させます】 天板にオーブンシートをしいて並べます。オーブンに、熱湯を張った容器(バットなど)を入れ、天板を入れて閉め、そのまま２５分おきます
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【焼きます 】生地に照り用の溶き卵(分量外)を塗り、180℃に温めたオーブンで10分から15分焼きます(オーブンやパンの種類によって)
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【焼き上がり】パーカーハウスを焼いてみました
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13
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パンの間に照り焼きチキン・スクランブルエッグ・レタス・トマト・マヨネーズを挟んでみました
コツ・ポイント
惣菜パンの場合は、砂糖の量を半分に。ライ麦粉などの粉類、抹茶、ハーブ、オリーブ油などは最初から一緒に混ぜます。フルーツやナッツ、野菜ペーストを混ぜる時は、生地を７分くらい混ぜた後に加えます。夏場はぬるま湯を１０～１５ml少なめに
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(20人)
お店で売ってるパンみたいですね～！レポありがとうございます♪
失敗！？とは思えないくらい美味しそうですよ！レポありがとう♪
マヨチーズ♪最高の組み合わせですね！レポありがとうございます
リピしていただいて感激～☆ 綺麗な焼き色ですね！！
見るからに美味しそう～♪レポありがとうございます！！
よもぎあんぱん私も食べたいです！嬉しいお言葉ありがとう☆
綺麗な焼き色～☆間違ったとは思えないくらい美味しそうです^^
嬉しいお言葉ありがとうございます！とっても美味しそう～♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/20
【６０分でもっちもち湯だねパン】という本を参考にレシピを載せてます。いつも３時間くらいかかるパン作り｡｡｡もっと時間をかけずに出来るパン作りを探して、この本のレシピに出合い感動！
個人的には、食パンには不向きな生地だと思います。
個人的には、食パンには不向きな生地だと思います。
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お返事ありがとうございました。一度、牛乳でトライしてみます！