砂肝のエスカルゴバター焼

砂肝（200g）を水でよく洗う。
食べやすい大きさに切る。
沸騰したお湯に塩少々を入れて3分茹で、ざるにあげる。

エスカルゴバター。全部混ぜる
ニンニク 一片
パセリ 適量
黒胡椒 小さじ1/2
溶かしバター 20g
塩 小さじ1/4

エスカルゴバターと砂肝をよくあえる。
エスカルゴ用の容器がなかったので、オーブン皿に入れました。
パン粉を上から振る。