«たれふさのレシピ (13品)
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黒糖がポイント♪甘辛美味しい南蛮味噌!!

レシピID:419966
メイン画像
御飯が止まらなくて危険です!!保存がききます。
H20.10.17手順4追加しました。

材料

青唐辛子 8本~お好み
ナス 4本
青しそ お好み
黒糖 300g
味噌 300~400g
大4~

1

写真

<野菜を切る>
青唐辛子は小口切り、
青しそは千切り、
ナスは5mm程の輪切り

*黒糖は塊を細かく砕いておくと楽です。

2

厚手の鍋に油を大1引き、青唐辛子と青しそを炒める。
油が回ったらナスを入れ、大4程の油を足し、ナスがしんなりするまで中火で炒める。(なすの量により、油の量は調節してください)

3

火を弱火にして黒糖を入れる。
焦がさないようかき混ぜながら味噌を入れる。
黒糖の塊がなくなり味噌と混ざり合ったら火から下ろす。
艶が出てきたらできあがり!!

4

*味噌の量について
まず黒糖と同量を入れ味見し、甘さが強いと感じたら味噌を足してください。

コツ・ポイント

焦がさない事がポイント!
青唐辛子は辛さが様々なので、青唐辛子、砂糖、味噌は好みで調節してください。
青しそは多いほうが美味しいです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:07/08/22
主人と北海道をバイクでキャンプツーリングしていた時、知床の民宿のお手伝いをし、女将さんに教えてもらったのがこの「南蛮味噌」です!
とっても思い出のあるレシピで、美味しいのでぜひぜひおすすめです!!

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