黒糖がポイント♪甘辛美味しい南蛮味噌！！

青唐辛子は小口切り(種も使用)、青しそは千切り、ナスは５ｍｍ程の輪切りにする。
＊黒糖は塊を細かく砕いておくと楽です。

厚手の鍋又はフライパンに油(大4）をひき、青唐辛子と青しそを炒める。

油が回ったらナスを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
茄子全体に油が回るよう、足りない場合は油を少しずつ足す。

＊味噌の量について
まず黒糖と同量を入れ味見し、甘さが強いと感じたら味噌を足してください。

青唐辛子は６本でやや控えめの辛さ
１０本では、後でヒーヒーする辛さ。お好みで♪といっても種類によりけり。運まかせ？！

←レシピを教わった場所(北海道知床)では「南蛮」という種類の青唐辛子を使っていました。
今回は「青唐辛子」使用。