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大根を7〜8ミリ角にカットし、すりおろしにんにくと醤油に10分程漬け込む
フライパンに揚げ油を高さ2センチ程入れ中温迄温める
醤油に漬けた大根に小麦粉を入れ、練り絡ませ 片栗粉を振り掛け 余分な粉なを払いながら油に投入して行く
しばらくいじらないで周りのベトベトが無くなって来たら裏返し合わせて4分程揚げたら強火にし1〜2分ぱりっとさせ油を切る