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カワハギの細造り 肝山葵漬け和え

カワハギの細造り 肝山葵漬け和えの画像

Description

カワハギ肝和えに山葵漬けのピリ辛がベストマッチ！お酒がすすみます

材料 （2.3人前）

カワハギ（お刺身用）
2.3匹
カワハギの肝
適量
ワサビ
少々
醤油
適量
山葵漬け
適量
酒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    カワハギを三枚におろし、肝は5分ほどお酒につけておく。カワハギの身は細切りにしておく

  2. 2

    肝を酒からあげてキッチンペーパーで水分をとり、ザルなどで裏ごしをし、醤油、ワサビを混ぜて味を整える

  3. 3

    写真

    （2）の時点でカワハギの肝醤油刺身の出来上がり！

  4. 4

    残りの肝に山葵漬け（ワサビの葉の部分を多め）に混ぜ、細切りのお刺身と和えて出来上がり！

  5. 5

    写真

    ご飯に海苔をかけ、肝和えと塩昆布でお茶漬けにもなります！

コツ・ポイント

カワハギをさばくときは、皮をむく前に三枚におろし薄皮を削ぐようにさばくと美味しいお刺身になります。
落とした頭はお味噌汁や唐揚げにすると美味しいです。
カワハギの頭のお出汁 ID 4207103

このレシピの生い立ち

釣って来たカワハギの肝和えをアレンジしてみました。
レシピID : 4205426 公開日 : 16/11/28 更新日 : 16/11/28

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カワハギの細造り 肝山葵漬け和え
by 釣り好きマサコ