鯵カレー南蛮漬け。

【画像なし】たまねぎを薄切り、にんじんを細切り、ピーマンは適当に細かく切り、バットに入れます。

【画像なし】★を合わせて煮立たせたものを、４の野菜にかけます。酢はプルーン酢でなくてもよいです。黒酢でも、何でも。

【画像なし】ぜいごを取ります。さらに、胸びれから斜めに包丁を入れてはらわたを取り、エラも掻き取って、血を洗い流します。

油温170℃で揚げます。骨まで食べられるようにするために、少なくとも５～６分は揚げます。

揚がったばかりの熱々の鯵を、２のバットに入れます。

野菜を鯵に被せます。粗熱が取れたら、冷蔵庫に半日～一日寝かせます。