湯煎で仕上げる湯呑み茶碗で茶碗蒸し
adukian
作り方
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1
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茶碗蒸しの具材を用意する。出汁の塩加減を調整し、卵を割りボールに入れておく。
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2
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一口大に切った鶏のささみに、酒と醤油を振りかけておく。
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3
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箸で,卵黄を解きほぐすように軽く「かき混ぜる。
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4
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塩（だし汁の塩加減を見ながら調整）みりん、しょうゆを加えただし汁を加え、更に混ぜる。
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5
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味噌漉しや小さめのざるなどで卵液を漉す。
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6
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注ぎやすい容器などに移す。
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7
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湯呑み茶碗に下味を着けた鶏肉と栗の甘煮を入れる
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8
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用意しておいた卵液を注ぎ、椎茸を浮かべる。
茶碗の高さの半分程度の量のお湯を沸騰させる。
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9
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火を止め、茶碗をお湯に浸しす。
※鍋に触れない様に注意(^^♪
蓋をしたら、器が動かない程度の弱火で5分加熱する。
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10
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蓋を開け、カマボコと三つ葉を加える。蓋をして、10秒程したら火を止め、更に5分置く。
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コツ・ポイント
鍋に用意するお湯は、沸騰しているものを用意します。
厚手（お湯が冷めにくい）のお鍋にお茶碗の中の卵液の量（の高さ）のお湯を入れます。
茶碗を入れてからは沸騰させないようにすると、滑らかに仕上がります。
厚手（お湯が冷めにくい）のお鍋にお茶碗の中の卵液の量（の高さ）のお湯を入れます。
茶碗を入れてからは沸騰させないようにすると、滑らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
手間がかかり、特別なお料理だと思いがちな茶碗蒸しを、気負わず作れないかと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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