もやしの天麩羅の豆腐餡かけ

もやしは水洗いしてキッチンペーパーでしっかり水気を取っておきます。

水気を取ったもやしをビニール袋に入れて、小麦粉大さじ2を入れて袋を振り、全体にまぶします。

☆の小麦粉と片栗粉を袋に入れてシャカシャカ混ぜたら、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。サクサク天ぷらのコツ1です。

中華なべに油を少なめに入れて火にかけ、菜箸の先から細かな泡が出てきたら、2のもやしを4の天ぷら衣を着けて揚げ焼きします。

賽の目に切った豆腐を耐熱容器に入れて、レンジ強で3分加熱して温めておきます。我が家は500Wです。
温めておくと早いです

もやしを揚げ終わった中華なべの油が多く残っていたらオイルポットにあけておく。
ほんのすこししが残らなかったらそのままで。

8が沸騰したら＊の水溶き片栗粉でとろみをつけて豆腐餡の出来上がりです。
油を切ったもやし天にたっぷりかけます。

小口切りした青ネギを上から散らして、お好みでラー油をかけたら完成です。
お子様には、ラー油の代わりにゴマ油でも美味しい。