カジキの照り焼き

カジキをペーパータオルなどで水気をとり、塩コショウを振る。

ネギは、2.3cmの斜め切りにする。(お好みの長さでよい)

カジキに片栗粉をまぶす。

フライパンを中火にかけ、ごま油を敷く。
片栗粉をまぶしたカジキを置き、中火でこんがり焼けるまで焼く。

だいたいこんがり焼けてきたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

一度蓋をとり、タレを入れたら、少し絡めて、再び蒸し焼きにする。