片口鰯の時雨煮
HuHuFumin
作り方
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1
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イワシは頭と腹を取り、冷水で良く洗って 水を切っておきます
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2
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三温糖、ザラメ、醤油、だし醤油、酒味醂を一煮立ちさせ、一気にイワシを煮ていきます
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3
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しばらくするとアクが出て来るので ペーパタオルを被せ 更に暫く煮ていきます
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4
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いよいよだし汁が 飛ぶ瞬間に 刻み生姜、柚子胡椒を入れ 完成です
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コツ・ポイント
作り置きも可能な一品です
沢山作って 冷蔵庫で保存が出来ます
1週間は 大丈夫です
頭と腹を出すのは ちょっと大変ですが カルシュウムやたんぱく質が豊富な 小魚を沢山食べて下さい
沢山作って 冷蔵庫で保存が出来ます
1週間は 大丈夫です
頭と腹を出すのは ちょっと大変ですが カルシュウムやたんぱく質が豊富な 小魚を沢山食べて下さい
このレシピの生い立ち
北九州の玄界灘で網にかかる 小魚を この様に時雨煮にする習慣は 幼い頃からの懐かしい一品です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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