ジャガイモとザーサイの醤油炒め
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作り方
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1
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ジャガイモ、豚肉、長葱を千切りにする。
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2
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ジャガイモを水から茹で、沸騰したら冷水で冷やして、水気を切っておく。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、長葱、豚肉、醤油、砂糖を入れて炒める。
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4
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肉に火が通ったら、ジャガイモとザーサイを加え、よく混ぜながら炒める。最後に胡麻油を香りづけにふってできあがり。
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コツ・ポイント
本によると、ザーサイを千切りにしてお湯につけ、塩気をよく抜く、とあります。私は今回は、そのまま食べられるようになっているザーサイをそのまま使ってしまいました。
このレシピの生い立ち
暮しの手帖から出版されている『おそうざいふう中国料理』より、”ツアサイとじゃがいもの炒めもの”を、家で作ってみたとおりの材料で。
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