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いもジェンヌと豆腐の麻婆

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Description

新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使った給食レシピコンテスト最優秀賞のレシピです！

材料 （4人分）

いもジェンヌ（さつまいも）
200g
木綿豆腐
200g
小松菜（またはほうれん草）
20g
長ねぎ
10g
サラダ油
小さじ1
豆板醤
小さじ1
にんにく（おろし）
少々
しょうが（おろし）
少々
豚ひき肉
80g
A　しょうゆ
大さじ1
A　赤みそ
大さじ1
A　砂糖
小さじ1～2
A　鶏がらスープ
180ml
水溶き片栗粉
適宜
ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    いもジェンヌは1.5cmの角切りにし、ゆでる。豆腐は1.5cmの角切りにし温めておく。

  2. 2

    小松菜はゆで、1cmに切る。長ねぎは粗くみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を温め、豆板醤、長ねぎ、にんにく、しょうが、豚ひき肉を炒め合わせ、Ａ、豆腐、小松菜を入れさっと煮る。

  4. 4

    ３にいもジェンヌを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。

  5. 5

    写真

    ★「いもジェンヌ」は新潟市西区特産のさつまいも（紅はるか）です。しっとりと甘く、上品で優雅な風味が特徴です。

  6. 6

    写真

    ★「いもジェンヌ」のイメージキャラクター「いもジェンヌちゃん」

コツ・ポイント

　いもジェンヌは少し固めにゆで、豆腐はあたためておくのがポイント。
　ごま油は最後の香りづけに♪

このレシピの生い立ち

　新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使用した学校給食レシピを平成27年秋に公募し、多くの方から応募をいただきました。
　その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。
レシピID : 4219246 公開日 : 16/12/05 更新日 : 16/12/05

このレシピの作者

新潟市
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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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いもジェンヌと豆腐の麻婆
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