パパイヤの佃煮

パパイヤの皮に包丁で傷をつけてアク抜きをしておく。

パパイヤの皮をむいて種をとり除き薄くスライスする。（厚さは食べやすい大きさにして好みで調整する）　

大きめの鍋に水を沸かし、沸騰しそうになったお湯で７～１０分ぐらい茹でる。

茹で終わったら、ざるに取り水気を切り冷ましておきます。（余熱で火が入らないように時々ざるを振る。）

ちぎりいかは、細切りにする。

次に漬け汁です。砂糖、しょう油を一煮立ちさせて入れて冷まします。

塩昆布、ちぎりいか、漬け汁、酢を入れて、残りのパパイヤを入れて袋を閉じて（空気を入れておく）軽く振って混ぜ合わせる。

混ぜ終わったら袋の空気を抜き、まんべんなくパパイヤがつかる様にしたら出来上がり。