スパイシーじゃがいもとデュカと羊ロースト
Description
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ、奥田政行氏によるプロデュースレシピです。ご家庭でトルコ食材を気軽に使ってください。
トルコのキッチン
材料
（4人分）
仔羊骨つきロース
4本
2個
塩
適量
胡椒
適量
にんにく
1/2個
タイムorローズマリー
2枝
デュカスパイス
適量
■
ミックススパイス
クミンパウダー
大さじ3
ミント（ドライ）
大さじ3
セージ（ドライ）
2g
オレガノ（ドライ）
2g
ローリエ
2g
カレー粉
1g
作り方
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1
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骨つきロースに塩胡椒をしてにんにく、タイムなどとともにローストする。
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2
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じゃがいもは棒状にカットして油で2度揚げにし熱いうちに塩、ミックススパイスをまぶす。
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3
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お皿にデュカスパイスをちりばめ、お肉とスパイシーポテトを盛る。
＊ミックススパイスはすべての材料をミキサーにかける。
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コツ・ポイント
羊とカレーはそもそも相性が良く、カレーとじゃがいもの相性も抜群です。それぞれがお互いを引き立てあう、言ってみれば「食材の健全な三角関係」です。クミンはカレースパイスの大半を担うスパイスで、私も料理にはクミンを頻繁に使っています。
このレシピの生い立ち
今回使っているミックススパイスは、フライドポテトだけでなく、焼いた海老に合わせても美味しいです。ミックススパイスに使用しているセージには消化を促進する作用があります。揚げ物に使うと胃もたれしにくくなります。食後のセージティもおすすめです。
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