クリスマスに♪ローストチキン　

鶏肉は骨に添って切り目を入れて開き、両面に塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブ油を熱し、（1）を中～強火で皮目から焼く。余分な油はペーパーで拭き取り、肉は動かさない。

皮の端が焼けてきたら裏返し、とかちマッシュを入れて炒め、ワインを加えて蓋をし、弱火で約3分蒸し焼きにする。

鶏肉を取り出し、Aを入れて強火で煮詰め、バターを加える。

器に鶏肉、とかちマッシュを盛り、（4）のソースをかけてBを飾る。