えのきだけときゅうりと卵の和え物

きゅうりは塩をふって板ずりし、斜め輪切りにしたものを並べ、さらに縦に細く切りそろえる。

えのきだけは根元を切って細かく丁寧にほぐす。

ボールに卵を割りほぐして塩コショウ。フライパンをよく温めてゴマ油をひき、卵液を一度に流し入れ箸でかき混ぜながら中火で焼く

ボールにえのきだけ、きゅうり、炒り卵を合わせ、辛子酢醬油で和える。

器に盛り完成。