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A 青首大根は皮を剥いて5mmの厚さに輪切りし、コンソメの素を水に溶いたスープで柔らかくなるまで煮る。
B 青首大根と紅芯大根はスライサーで薄切りにする。紅芯大根の半量は塩少々ふり、しんなりしたら水分を絞る。
B 青首大根としんなりした紅芯大根を交互に重ねてミルフィーユ状にする。
C 紅芯大根はスライサーで薄切りにし、蜂蜜を混ぜてたアップルビネガーに色が変わるまで浸す。
D 京むらさき大根もスライサーで薄切りにし、寿司酢に浸す。
A、B、C、Dそれぞれを食べやすく切って盛り付ける。Bはお好みのドレッシングでどうぞ。
ありがとうございます。何かのお料理のヒントになれば幸いです。
ちーすいたろう
