金目あら汁
赤紫芋介
作り方
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1
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アラは水洗いをし、ザルにあけておく。★を入れて湧いてきたらアラを入れる。
アクをしっかりと取る。
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2
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一旦味をみてから、※を入れて味付けをする。
最後に長ネギを散らす。
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3
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温かいうちにどうぞ。
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コツ・ポイント
アラの量に対してではなく、
水にどんな分量で美味しい汁ものができるかです。
今回はかつおの顆粒出汁は一切使用せず、
天然のアラからの出汁だけで十分でした。
水にどんな分量で美味しい汁ものができるかです。
今回はかつおの顆粒出汁は一切使用せず、
天然のアラからの出汁だけで十分でした。
このレシピの生い立ち
金目の身はお刺身、しゃぶしゃぶに使用し、
アラは美味しいスープとしていただきまっすっ
アラは美味しいスープとしていただきまっすっ
赤紫芋介
