山口の郷土料理〜けんちょう〜
えみっち27
作り方
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1
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鶏もも肉に適量酒をかけて、フォークで刺す。
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2
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白菜を縦半分に切り、3センチ幅で切る。
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3
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大根は、イチョウ切りに切る。
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4
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人参は、イチョウ切りに切る。(今回は、家庭菜園で出来た人参を使用したため、切り方がバラバラです…)
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5
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干ししいたけは、お湯で戻す。(急須の蓋を使用すると、早く戻りやすいでです。)
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6
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厚揚げは、お湯に浸し、1、2分置く。
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7
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水気を切った厚揚げは、三角形に切る。
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8
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しいたけは、5mm幅に切る。
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9
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油をひいたフライパンで、厚揚げ、水気を切った鶏肉を炒める。
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10
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厚揚げ、鶏肉に半分くらい火が通ったら、大根、人参を加えてよく炒める。
うどんだし、しょうゆ、みりんを加えて、さらに煮る。
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11
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しいたけ、しいたけのもどし汁、白菜を鍋の中に入れ、蓋をして、中火で10分煮る。途中、味が馴染むように混ぜる。
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12
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弱火で10分煮たら、火を止めて置いておく。出来上がり^_^
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コツ・ポイント
豆腐は、油でけり(炒め)、味付けしてから白菜を入れる。
厚揚げは、豆腐でもオッケー^o^
鶏肉は、酒に漬けて、フォークなどで刺すことで、とても柔らかくなります。
厚揚げは、豆腐でもオッケー^o^
鶏肉は、酒に漬けて、フォークなどで刺すことで、とても柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
祖母から教わりながら作ってみました( ^ω^ )
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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えみっち27
