骨付仔羊のロースト フレンチラムラック
Description
フレンチラムラックで作る、仔羊のロースト
富樫精肉店
材料
（4）
骨つき仔羊 脂身の表面全体にサイコロ状の切れ目を入れる。軽く①と②で下味をして2時間以上、常温で置く。
800g
にんにく 皮付き半分にカット
1個
ローズマリー
2束
玉ねぎ 櫛形
1個
人参 乱切り
1本
①塩(肉の重さの1,2%)
10g
②ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、ローズマリーと共に下味をつけた仔羊を焼き色が着くまで焼く。両面。
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2
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キッチンペーパーを敷いた天板に、仔羊、野菜を乗せ、全体にオリーブオイルをかけまわす。野菜に材料以外の塩コショウをふる。
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3
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190度のオーブンで30分。ひっくり返し、さらに20分。さらに返して10分。
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4
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その後、取り出し、アルミホイルの艶のある方を内側にして、包み、20分ほど休ませ完成。骨に沿って切る。
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コツ・ポイント
塊のお肉ですので、冷蔵庫から取り出して常温に置くのがポイント。そうすれば、中まで簡単に火が通ります。
このレシピの生い立ち
自宅でパーティーやお祝いの際に、
テーブルが華やかになる
料理をと思い作ってます。
難しそうと思われがちな定番料理ですが、
ポイントを押さえたら簡単に出来ますよ。
テーブルが華やかになる
料理をと思い作ってます。
難しそうと思われがちな定番料理ですが、
ポイントを押さえたら簡単に出来ますよ。
富樫精肉店
