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臭みなし！生姜香るぶり大根

臭みなし！生姜香るぶり大根の画像

Description

魚の生臭みはしっかり取るので、ニオイはしません。大根もブリもしみしみで美味しいよ。

材料 （二人分）

ブリ
切り身2つ
大根
10cmほど
★水
180cc
★醤油
大さじ3
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★和風顆粒だし
小さじ1
★生姜
大1カケ
★酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ブリの表と裏に塩をしっかり振り、20分置いておく。（水分を出すことで生臭みが抜けます）

  2. 2

    写真

    大根の皮をむいて、3センチほどの厚さで輪切りにする。
    水の状態から大根を15分煮立つ。

  3. 3

    写真

    生姜を千切りにしておきます。

  4. 4

    ブリはしっかり水で洗い、塩を洗い流します。
    大根は一度取り出し半月に切っておく。
    お湯は捨てずに置いておきます。

  5. 5

    写真

    大根を煮立ったお湯は捨てずに、ブリを軽く霜降り（湯せんします。）表面が白くなれば良いです。

  6. 6

    もう一度ブリを水で軽く洗います（これで臭みはなくなります。）

  7. 7

    写真

    鍋のお湯を一度捨て、ブリと大根、★を入れ落し蓋をして、20分。

  8. 8

    写真

    火加減は中火ですが、煮汁は半分以上残るように調整してください。
    器に盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

塩を降るときは、大さじ1位振ってください。
これだけで臭みが取れます。
火加減は軽くコトコトで大丈夫です。

このレシピの生い立ち

ブリを買って帰ったら、大根が冷蔵庫にあったので、作りました。
レシピID : 4233923 公開日 : 16/12/13 更新日 : 16/12/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2017年11月13日
写真
クックQH5JBH☆
味付けがちょうど良くて家族に大好評でした！ブリもふんわり！

家族に好評ってのが、震えるぐらいに嬉しい

2017年7月7日
写真
ChunChun☆≡
優しい味の中に生姜がほのかに効き美味しかったです(*^^*)♬

美味しそうです～✨ありがとうございます！

2017年3月24日
写真
ちと子
ちょっと煮すぎました(^^;でも、味が染みて美味しかったです！

そーですか？大根しみしみで凄く美味しそうですよ✨ありがとう✨

2017年3月8日
写真
noddy0808
ぶりの身も硬くなることなくしっとり美味しいぶり大根ができました！

少しだけ手間が掛かりますが、作って頂いてありがとう御座います

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( )
goemon1210
臭みなし！生姜香るぶり大根
by goemon1210