●やわらか豚の角煮《八丁味噌味》●
作り方
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1
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豚バラ肉を4cm角に切り、油を引かないフライパンで強火で回りをこんがり焼き付ける。(焼き色をつけるだけなので、中まで火が通らなくてもいい)
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4
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翌日、鍋の上にはラードが白く固まっているので、きれいに取る。(ラードは他の中華料理などに使えますよ)
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6
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★ほうれん草は軽く茹でて水気を切り、5cmに切って、ゴマ油をひいたフライパンで炒める。塩コショウで少しだけ味付けする。
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7
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皿に6のほうれん草と5の角煮を盛り付け、最後にしらがネギを乗せて出来上がり。(洋辛子をつけてもおいしいです)
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コツ・ポイント
二日目の、調味料を入れて煮込む時は必ず落し蓋と、さらに蓋をしてください。ふっくら、こっくりします。