●やわらか豚の角煮《八丁味噌味》●
レシピID:42344
味噌味でコッテリしているけれど、一日置いて油をしっかり取るので、思った程シツコクありません。御飯にも、お酒にもあいますよ。私は醤油味よりも好きです。
材料 （ 4人分 ）
| 豚バラかたまり | 600ｇくらい |
| ●酒 | 200ｃｃ |
| ●八丁味噌 | 大さじ3強 |
| ●砂糖 | 大さじ3 |
| ●みりん | 大さじ3 |
| ●醤油 | 大さじ1 |
| ほうれん草又は小松菜 | |
| お好みで | |
| しらがネギ | お好みで |
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1
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豚バラ肉を4cm角に切り、油を引かないフライパンで強火で回りをこんがり焼き付ける。（焼き色をつけるだけなので、中まで火が通らなくてもいい）
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2
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１.の肉を鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水をいれて落し蓋をして中火で30分ゆでる。
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3
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鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。（熱い鍋を冷蔵庫に入れると壊れます。粗熱をとってから入れてください）
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4
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翌日、鍋の上にはラードが白く固まっているので、きれいに取る。（ラードは他の中華料理などに使えますよ）
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5
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4.の鍋の煮汁を200ccぐらい残して、●の調味料をいれ、落し蓋とさらに蓋をして初めは強火、煮立ったら弱火にして40～50分煮込む。時々肉を動かして汁をからませる様に煮る。
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6
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★ほうれん草は軽く茹でて水気を切り、5cmに切って、ゴマ油をひいたフライパンで炒める。塩コショウで少しだけ味付けする。
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7
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皿に6のほうれん草と5の角煮を盛り付け、最後にしらがネギを乗せて出来上がり。（洋辛子をつけてもおいしいです）
コツ・ポイント
二日目の、調味料を入れて煮込む時は必ず落し蓋と、さらに蓋をしてください。ふっくら、こっくりします。
このレシピの生い立ち
公開日：02/02/17
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ホームパーティに角煮を作って持っていきました 煮卵とゆでたチンゲンサイを添えました とっても好評だったのでまた作っています。
今度はマックに売ってるトンパオにしてみます★彡
美味しいレシピありがとうございました。
こんな風に褒めていただけると、うれしくて、なんか恥ずかしいですね。
くすぐったい感じ（笑）
残ったら冷凍してチャーハンの時につかうとこれもまた美味しいんです。
よかったらこれも試してみてください。
会社の皆から結婚祝いにル・クルーゼの鍋を頂いたので、お返しにこの角煮を作ってみました。
全部自分たちで食べてしまうかと思うぐらいおいしくできました。
私は甘いのがやや苦手なので、砂糖を少なめで、醤油をちょっと多めにして、仕上がりの直前にざく切りの長ネギを追加してみました。
良いレシピに出会えて、皆にも喜んでもらって幸せです。ありがとうございます
ちなみに使った肉は4kgでした。
そうですか。喜んでいただけましたか。
私もうれしいです。
使う味噌によって味も違うし、調味料の調節で自分好みの味に仕上げていただけてると思うと「載せてよかった」って思います。
どうもありがとうございます。
4キロ。すごい量だ～