«はるくま のレシピ (5品)
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レシピID :42344

●やわらか豚の角煮《八丁味噌味》●

●やわらか豚の角煮《八丁味噌味》●
味噌味でコッテリしているけれど、一日置いて油をしっかり取るので、思った程シツコクありません。御飯にも、お酒にもあいますよ。私は醤油味よりも好きです。
はるくま はるくま

材料 （ 4人分 ）

豚バラかたまり
600ｇくらい
●酒
200ｃｃ
●八丁味噌
大さじ3強
●砂糖
大さじ3
●みりん
大さじ3
●醤油
大さじ1
ほうれん草又は小松菜
お好みで
しらがネギ
お好みで

1

豚バラ肉を4cm角に切り、油を引かないフライパンで強火で回りをこんがり焼き付ける。（焼き色をつけるだけなので、中まで火が通らなくてもいい）

2

１.の肉を鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水をいれて落し蓋をして中火で30分ゆでる。

3

鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。（熱い鍋を冷蔵庫に入れると壊れます。粗熱をとってから入れてください）

4

翌日、鍋の上にはラードが白く固まっているので、きれいに取る。（ラードは他の中華料理などに使えますよ）

5

4.の鍋の煮汁を200ccぐらい残して、●の調味料をいれ、落し蓋とさらに蓋をして初めは強火、煮立ったら弱火にして40～50分煮込む。時々肉を動かして汁をからませる様に煮る。

6

★ほうれん草は軽く茹でて水気を切り、5cmに切って、ゴマ油をひいたフライパンで炒める。塩コショウで少しだけ味付けする。

7

皿に6のほうれん草と5の角煮を盛り付け、最後にしらがネギを乗せて出来上がり。（洋辛子をつけてもおいしいです）

コツ・ポイント

二日目の、調味料を入れて煮込む時は必ず落し蓋と、さらに蓋をしてください。ふっくら、こっくりします。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 02/02/17

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