いかのさばき方 いかの刺身
liqueur☆
作り方
-
-
1
-
イカの胴体に指を入れてゲソを持ち、内臓を胴体から剥がして引っぱり出します。
-
-
-
2
-
内臓とゲソは、目の上で切り分けます。
エンペラ(三角の部分)を外します。
-
-
-
3
-
イカの胴体に包丁を入れ、切り開きます。
ワタや軟骨を取り除きます。
キッチンペーパーを使ってイカの皮を剥がします。
-
-
-
4
-
エンペラも軟骨や皮を取り除きます。
-
-
-
5
-
イカの胴体を縦3等分にします。
-
-
-
6
-
横半分に切ります。
-
-
-
7
-
縦方向に6～7mm幅で切ります。
-
-
-
8
-
エンペラは4～5mm幅に切ります。
-
-
-
9
-
お皿に盛り付けて、完成です。
-
-
-
10
-
ゲソは刺身に使いませんが、処理方法です。
ゲソを開いてトンビ(イカの口)を取り除きます。
-
-
-
11
-
ゲソを切り開き、吸盤を包丁でこそげ取り、先端は切り捨てます。
-
-
-
12
-
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/1/20
-
コツ・ポイント
イカにはアニサキスという寄生虫がいることもあるので、もし見つけたら、特に生食の場合は取り去るようにします。
(手で取るか、冷凍して死滅させます。)
(手で取るか、冷凍して死滅させます。)
このレシピの生い立ち
一杯のいかを使って、刺身にする方法と手順です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
liqueur☆
