再現レシピ★ケンタ風レッドホットチキン

もも肉の表面や皮の間にある白い脂や筋などを取り除き適当なサイズに切り、大きめのボールに入れ下味材料を加え揉みこむ。

ジップロックに煎餅を入れ綿棒で潰すように細かく砕いたら、残りのスパイスミックスの材料を加えよく合わせる。

1のボールに2を大さじ6杯分加えて揉み込むようにしてよく混ぜたら、合わせた卵液を加え菜箸で和える。

あとは揚げるまで、触らずいじらずで。
衣がついてない所があれば余ったミックスを付け足すなどして下さい。

油温度は低めで火力は弱めの中火でじっくりカリっと色良く揚がったら出来上がり。

煎餅は醤油味の堅焼きのものを使います。揚げ煎餅も試しましたが油っぽく脆い衣になるのでおすすめしません。