和風おろし玉ねぎソースで ローストビーフ
HuHuFumin
作り方
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ローストビーフ用塊牛肉に塩、胡椒を揉み込む様に施し、牛脂と一緒にオリーブオイルに漬けて置きます
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2
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焼いていく時の玉ねぎも 肉の周りに施しておきます
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3
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肉を冷蔵庫で寝かせている間に 醤油ベースの おろし玉ねぎソースを作ります
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4
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玉ねぎは おろして おろせなかった玉ねぎは刻んでおきます
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5
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フライパンにオリーブオイルをしき 刻みニンニクをキツネ色になるまで炒めます
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6
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そこに 刻んだ玉ねぎを入れ 同じくキツネ色になるまで炒めます
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7
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おろし玉ねぎを入れ 炒め進め ペースト状になったら塩、胡椒、砂糖、ダシ醤油、醤油を入れ ペースト状になるまで炒める
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8
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ここに 水、酒味醂、トンカツソース、ワインビネガーを入れ 煮詰める
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9
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トロみがついたら バターを溶かし入れて 出来上がりです
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10
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お肉を焼いて行きます
まず フライパンに牛脂を入れて 牛脂からジックリと 脂を出します
牛脂は肉売り場に有りますよ
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牛肉を入れて 両面に焦げ目が付くまで やや強火で焼きます
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牛脂を取り除き 牛肉と一緒に漬け込んでおいた 玉ねぎを加え 炒めます
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玉ねぎは キツネ色になったら1度 取り出し 後で盛り付けに使います
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刻みニンニクを入れ肉に 香り付けをしたら 出来上がりです
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コツ・ポイント
玉ねぎは 肉を柔らかくする効果があるので こうして一緒に調理したり ソースとして 合わせたりすると 子供から お年寄りまで 食べやすい 肉料理になります
一度に調理すると ちょっと大変なら ソースは別に 作り置きしておきましょう
一度に調理すると ちょっと大変なら ソースは別に 作り置きしておきましょう
このレシピの生い立ち
デミグラスソースやトマトベースのソースも 美味しいのですが お肉の旨味を引き出す 我が家流の 和のローストビーフです
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