生麹で作る塩麹

蓋付きのタッパーなどに計ってどんどん入れます。
材料を全て混ぜます。

ふたは軽くのせるだけ！
(キチンと閉めると呼吸が出来ません)
そのまま常温で発酵させます。

1日1回よく混ぜて下さい。
始めはえっ？って思うくらい米ですが、だんだん水が出てきます。
麹の粒が柔らかくなったらOK！

【 きゅうりの麹漬け 】
保存袋にきゅうりを入れ、塩麹を大さじ1～２杯入れてモミモミ。
3、4時間寝かせればOK！