なすのはさみ煮☆オーブンにお任せ
Description
なすの肉詰め？ひき肉をサンドして､一度焼き目をつけてから､煮汁とともにオーブンで焼きます｡鍋で煮込むより煮崩れないし､表面に焼き色がついて美味しいですよ～｡ オーブン料理ですが､味付けは和風です｡(^_^)
海 砂
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにし､バター少々で焦がさないようしんなりするまで炒めておく｡
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2
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なすはヘタを切り落とし､縦半分に切る｡ 更に半分の厚みに切り込みをいれ､水にさらしておく｡
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3
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ボールにひき肉､卵､あら熱の取れた玉ねぎ､黒ごま､パン粉を加えて手で混ぜ合わせる｡ この時､引っかく時のように指を広げてワシャ～ッ!!と混ぜて行くとよく粘りがでます｡ 更に●印の調味料で下味を付けます｡
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4
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卵のサイズなどで硬さが違ってくるので､パン粉の量は適宜調節して下さい｡あんまり柔らかすぎると挟みにくいので､丸めた気にダレて来ない程度の硬さが目安です｡
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なすをザルにあげ､茶こしなどで薄力粉を切り口上下に振りかけます｡これが接着剤になるので､しっかりはたいて下さい｡なお､なすに多少水気が残っていた方がよく粉がつきます｡
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6
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そこにひき肉を等分して挟んでいきます｡奧の方までぎっしりと､たっぷり詰めて下さい｡
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それをフライパンで中火で下焼きします｡ 表面を焼き固める程度でＯＫ｡ ※面倒ならこの過程は省いてもいいのですが､代わりにアクがたくさん出て､煮汁が汚らしくなってしまうのです｡
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それを耐熱容器に並べます｡ このような大皿でも､グラタン皿のような一人分ずつのお皿でも｡
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9
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フライパンをサッと洗って､★印の調味料を煮立てます｡
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それをなすの器にはって､オーブンに｡ 余熱ナシで､170℃にセットし､40分前後焼いて下さい｡
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こんなふうに表面はこんがりと､煮汁はグツグツとなったら焼き上がりです｡
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ちょっと色は悪くなっちゃいますが､お鍋で煮込んだのはまた違う美味しさです｡(*^^*)
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なお、太いナスの場合は輪切りにして作ると良いです。深い切り込みにし、切り離さない方が崩れにくくなります。
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コツ・ポイント
○170度で焼き始めると､表面だけが焦げてしまうので､オーブンは予熱しないでスタートします｡ 170度に上がるまでの時間はオーブンによって違うと思うので､トータルの焼き時間は適宜調節してください｡(わが家の場合､約6分です｡)
このレシピの生い立ち
鍋でナスのはさみ煮を作ると､どうしても煮崩れてしまうので､オーブンで焼き上げる北欧風ロールキャベツを参考にしたところ､香ばしさも加わって美味しくなりました｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
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海 砂
