ローストダック（合鴨丸鳥を焼いてみる）
Description
合鴨丸焼き、塩胡椒のみで鴨の味を引き出す！
cohibahide
材料
（４−５）
合鴨丸鳥（通販）
2.3Kg
塩コショウ
大さじ１杯づつ適宜
作り方
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1
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宅配で取り寄せた鴨肉は凍っていますので、冷蔵庫で二日間保存して解凍します。
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2
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作り方は、パックに書いてある通りに、塩胡椒でシンプルに焼きます。約時間は、鳥の重さで決まります。
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3
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パックに2.31Kgと記載されていますので、2.31Kg÷450g＝大体5ポンドとして5ポンドX３０分＝２時間３０分。
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4
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袋を開けて、鳥の内と外側を良く洗います。そしてキッチンペーパーで内も外も良く拭く。
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5
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フォークで外皮に適当に全体を刺します。
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6
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塩、胡椒を満遍なく擦り込みます。予め小皿に塩胡椒を出してブレンドしておくと簡単。
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7
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塩胡椒刷り込んで耐熱皿に乗せる。
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8
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オーブンに入れて１６０度２時間３０分。３０分ごとに上下反転させます。熱いので気をつけましょう。
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9
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蕎麦猪口２杯分ぐらい脂肪が出てきますので、鳥に掛けて、適当に取り除きます。取り分けた油は炒め物に使えるので冷蔵庫で保存。
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11
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今回は塩胡椒でシンプルに焼き上げました。スタッフィングしても楽しいと思います。
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コツ・ポイント
スタッフィングが面倒なのでシンプルに塩胡椒焼き。それが鳥の旨味が一番解る料理法です。
このレシピの生い立ち
ローストチキン、ターキーと試してみましたが、今回はローストダック。思いの外、油脂が出たので驚きました。残った骨肉は大量のキャベツや人参、セロリなどと煮込んでスープとしました。骨だけになっても煮出して、スープを取り蕎麦出汁にしてもいいですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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