簡単超豪華お節 ☆新春鯛のアクアパッツァ

鯛は表面に切れ目を数か所入れ、塩・胡椒をしフライパンにオリーブ油を熱して盛り付けた時に上部になる面から香ばしく中火で焼く

裏返して裏面も焼く。鯛を取り出し、余分な油は拭き取る。

②のフライパンにオリーブ油と(A)を弱火で炒め、(B) を加えて、アルコール分が飛んだら水を加えて煮立てる。

④に②の鯛を戻して蓋をして、弱火で4～5分蒸煮にする。

⑤を器に盛り付け、取り出しておいたあさりを盛り、 チャービル(三つ葉)・レモンを添える。