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出し殻の鰹節はしっかり絞って平らな皿に平たくのせる。
500Wで1分ラップなしでかけ、ひっくり返し返したりしながら合計3回ほど水分を飛ばす。
フライパンにごま油をひき中火で熱したところに、②を投入し炒める。
ごま油が全体に回ったら砂糖小さじ1、薄口しょうゆを大さじ1、白ごま適量を入れ炒め、水分がなくなるまで炒める。
最後に塩を一つまみパラパラふって軽く炒めたら出来上がり。