黒豆 最高の煮方

黒豆は洗ってざるにあけておく。

煮汁の材料を厚手の深鍋に入れ沸騰したら火を止め洗っておいた黒豆を入れて一晩おく。

中火で沸騰させアクを丁寧にすくって捨てる。落し蓋をして蓋をずらしてかけ弱火で煮る。

翌日水をかぶるくらいに足し1、2時間火にかけて蓋をしたまま冷ましたら出来上がり。

もっと黒く煮上げたい場合はサビ釘を数本だしパック等に入れて一緒に煮ます。