ペルシャ菓子 ハトゥン パンジェレ
レシピID:426407
ペルシャ風 ローゼット♪イランの揚げ菓子です。少しパリパリしたフレンチクルーラの様で美味しいです♪ペルシャ語で、『貴婦人の窓』と言う意味です。
材料
| 澱粉（上新粉や白玉粉でも良い） | |
| 3／4カップ（150ｃｃ） | |
| 小麦粉 | |
| 3／4カップ（150cc） | |
| バニラパウダー（又はバニラエッセンスを少々）バラ水で作る場合は不要 | |
| 適量 | |
| 卵 | 約大４個 |
| ミルク（又はバラ水） | |
| 約60～100cc | |
| 塩 | 一つまみ（微量） |
| 粉糖 | 適量 |
| サラダ油 | たっぷり |
-
1
-
調理器具の説明。日本では、『キューヒライン型』『ローゼット型』と言う名前で、似たような型が販売されています。
-
2
-
ハトゥン パンジェレの型を組み立てておきます。
-
3
-
小麦粉をふるいにかけておく。
-
4
-
澱粉を約大さじ4杯のバラ水かミルク（上新粉や白玉粉は溶け難いので100cc以上は必用。）で溶かしておきます。【白玉粉の場合は、粒状では使いづらいので、フードプロセッサーで、粉末にした物を使う。】
-
5
-
別のボールで卵を溶き、塩一つまみと小麦を少しずつ加えながら混ぜます。
-
6
-
２つの生地をいっしょにしてよく混ぜます。
-
7
-
バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。（バラ水で作った場合は不要）少しゆるめの、なめらかな生地になります。
-
8
-
組み立てた型を最初は熱した油によく浸して熱くします。型の温度が低すぎると生地がうまく付きません。
-
9
-
温まったら火を少し弱めます。
型を生地に入れ、型の3/4くらいまで生地をつけます。
-
10
-
約160℃の油に型ごと入れて揚げます。
-
11
-
熱い油の中で型を少し揺すると、生地が剥がれ落ちます。
-
12
-
この様な感じです。
（油の温度が高すぎると生地が上手く剥がれません。）
-
13
-
こんがりしてきたら、ひっくり返して反対面を揚げます。
-
14
-
こんがりと焼けたら取り出して油をきって置きます。
-
15
-
冷めたら粉糖をたっぷり篩ってできあがりです。（これは別の小さな型）
-
16
-
出来上がり。
コツ・ポイント
油の温度や種類により作り安さや出来上がりに差が出ます。油の温度管理が難しいですが、こまめに火加減を調節して揚げます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/15
イランのラマダンの時に、『バーミエ』などの揚げ菓子と共に、お菓子屋さんで良く見かけました。最もよくみられるのは、３月のイランのお正月だそうです。
『ハトゥン パンジェレ』とは、ペルシャ語で『貴婦人の窓』と言う意味です。型の形が、窓枠に似ていたことからその名前が付けられたと伺いました。イランでは色々なデザインの型が販売されています。
『ハトゥン パンジェレ』とは、ペルシャ語で『貴婦人の窓』と言う意味です。型の形が、窓枠に似ていたことからその名前が付けられたと伺いました。イランでは色々なデザインの型が販売されています。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 4位