金針菜ときのこのきんぴら
jun-ko
作り方
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1
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金針菜は1時間ほど湯につけて戻し3cmに切る
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2
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にんじん、えのき、生しいたけは、それぞれ3cmの長さに切る
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3
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鍋にだし汁とにんじん金針菜を入れ、火にかけ、5分ほど煮る。生しいたけ、えのきを加え、さとうを加えて、さらに3分煮る。
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4
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しょうゆを加えて汁気をとばす。最後にごま油を回しかけ、香りをつける。
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コツ・ポイント
金針菜は、ユリ科のホンカンゾウ、ヤブカンゾウなどの花のつぼみを干したものです。
このレシピの生い立ち
貧血になり、鉄分がほうれん草の20倍も含まれている金針菜を使った常備菜を作ろうと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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