新年勢い！deオムレツ

卵をよく溶きながら混ぜる。
ある程度といだところで塩を入れて軽く混ぜる。

フライパンは(コーティングの方がやりやすい)最初強火で煙でるまであっためる。

煙出てきたら弱火にしてバターを溶かす。
全体行き渡るよう、フライパンを回す。(バターでコーティングするような)

そしたら、フライパンを立てて半熟の状態を閉じる。
ゴムベラでなるべくコンパクトに収める。

火を消し、ひっくり返して下面の開きを固める。
またひっくり返し、さらに盛る。