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あら汁

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Description

お正月の残りも捨てず使う

材料 （4〜6人分）

鯛のアラ
1匹分
だしの素
小さじ1
塩
小さじ1
料理酒
100cc
薄口醤油
小さじ2
濃口醤油
小さじ1
小葱
適量

作り方

  1. 1

    鯛のアラの血合いなどを洗い流す

  2. 2

    洗った鯛のアラをザルに入れ、熱湯をかけて湯通しする

  3. 3

    鍋にたっぷりの水と鯛のアラと酒を入れて沸かし、塩、薄口で味をつけ、濃口で風味をつける

  4. 4

    器にアラを入れ、スープを注いで、ネギを散らす

コツ・ポイント

熱湯をかけて湯通しし、たっぷりの酒を入れることで、魚の臭みをとる。
味付けは味を見ながら、慎重に。

このレシピの生い立ち

お正月のお造りにのってたタイのアラを使って
レシピID : 4271886 公開日 : 17/01/05 更新日 : 17/01/05

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ニッキー★★
あら汁
by ニッキー★★