里芋のからしマヨサラダ

玉ねぎを薄くスライスして、塩少々で揉む。水に10分位さらして辛味を抜く。
かまぼこorハムを1㎝角に切る。

ブロッコリーは小房に分けて洗う。人参はイチョウ切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れブロッコリーと人参を5分茹でる。

茹であがったらザルにあけ、水気を切っておく。

里芋をザルにあけ水を切り、鍋に戻す。弱火で鍋を揺すりながら水気を飛ばす。
熱いうちに粗めに潰す。

☆の材料を合わせる。
里芋に水気を良く切った玉ねぎ、かまぼこorハム、ブロッコリー、人参を混ぜる。
合わせた☆も混ぜ完成