完熟すだちジャム

すだちは洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る

皮と実を切り離す。（ワタが多ければ苦味の原因となるので取り除く）

皮をできるだけ細く切っていく。苦味を抜きたい場合は水に浸し2〜3回水を変えてアク抜きをする。

実、皮、お茶のパックに入れた種と薄皮、砂糖を入れて弱火で煮る。

アクを取り除き、アクが出なくなるまで（15分程）焦がさないように混ぜながら煮ていく。

粗熱をとり、煮沸したビンなどに入れて出来上がり。