完熟すだちジャム
Description
柑橘類(レモン、みかん、オレンジ、グレープフルーツなど)で可能。ジャム、ソース、すだち湯などに。果実と砂糖同量でも可能
材料
すだち皮+実少なめ(または柑橘類)
300g
砂糖またはグラニュー糖
200g
作り方
コツ・ポイント
完熟の方が香りよい、実は少なめで!皮は細切りで火の通りが早く、アク抜きする事で苦味が軽減(煮る際にアクを取り除くことでさらに良い)砂糖は高温となるため、火傷に注意。ビンは煮沸した方が保存がききます。砂糖の量はお好みで調節してください
このレシピの生い立ち
完熟したすだちをたくさん頂いたので、保存の効くジャムにしました。