弱火とは

鍋底に直接火があたらないくらいの弱い火加減のこと。IH調理器の場合は取扱説明書に従い、鍋の様子を見ながら調節します。

C965b2f7ba171e5b079b346bdab01060 左:火の先が鍋底にあたらない火加減 右:煮汁がコトコト波打つ程度に保つ火加減

じっくりとコトコト煮込むとき、油に香りをじっくり移すときなどに使う火加減です。