ふるふる♪基本のカスタードプリン♪
erinco☆
作り方
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1
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卵を割り、泡立て無いように、静かに混ぜます。バニラオイルも加えておきます。
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2
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別の容器に牛乳と砂糖を入れ、60度程度になるように温め、砂糖を溶かします。
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3
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温めた牛乳を卵に加え、混ぜ合わせます。ここでもできるだけ泡立てないように混ぜます。
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4
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茶漉しなどを使って、③の卵液を濾します。
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5
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カップにカラメルタブレット（ない場合は工程⑩～⑪を参照）を１つずつ入れ、その上に、卵液を静かに注ぎいれます。
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6
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気泡が出来てしまったら、ライターで火を近づけると、泡が消えます。
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7
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ひとつずつ、アルミホイルをかぶせます。
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8
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お鍋に、カップの半分程度の高さのお湯を沸かし、一度火を止めてカップを並べ、蓋をして弱火で15分。その後10分放置します。
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9
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オーブンで焼く場合は、天板にお湯をはって、湯せん焼きにします。160℃で40分程度。その後10分放置で完成です。
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10
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カラメルソースの作り方。深めのマグカップに、グラニュー糖大さじ2と水大さじ1を入れ、レンジ（600W）で2分半～３分。
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11
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茶色く色づいたらたら、水大さじ1を加えます。この時ジュッとはねるので、火傷に注意。混ざればカラメルソースの完成です。
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コツ・ポイント
火加減が強すぎると、プリンに「す」が入って食感が悪くなるので、必ず弱火で。固まってなさそうだったら、再度5分ずつくらい火にかけ、様子を見ます。お鍋の底が薄い場合などは、布巾を敷いてからプリンカップを並べると、直火にあたりません。
このレシピの生い立ち
生クリーム等を入れなくても美味しいプリンが作りたくて、卵のチカラで固まるぎりぎりの量の牛乳を加えて作りました。何度も何度も作ってきた、我が家の鉄板プリンです。
erinco☆
