真鱈子と白滝の炒め煮
Description
晩秋の「酒の肴」に最高のひと品です！
SAKE TASTER
作り方
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1
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しらたきを水洗いして大雑把にカットし、ザルに取る。
（短く切り過ぎないこと！）
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2
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生たらこはサッと水洗いしてまな板に乗せ、縦に包丁をいれてしっかり開き、包丁の背でこそぎ出す。（皮は捨てる）
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3
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フライパンを熱してゴマ油を入れ、しらたきをサッと炒める。
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4
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生たらこを入れて中火にして炒め、たらこがパラパラになったら、酒→砂糖→醤油→みりんの順に入れ炒め煮にする。
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コツ・ポイント
酒→砂糖→醤油→みりんは小鉢に入れておいて、素早く投入する。
出来上がったらフライパンに入れたまま冷ます。
出来上がったらフライパンに入れたまま冷ます。
このレシピの生い立ち
「真鱈子」が市場に出てくるこの時期に、母親が「酒の肴」としてよく作ってくれた料理です。
その時は「ささがきゴボウ」も入っていたのですが、今回はちょっと手抜きをしました。
ビールはもちろん、日本酒・焼酎・赤ワインにもよく合いますよ！
その時は「ささがきゴボウ」も入っていたのですが、今回はちょっと手抜きをしました。
ビールはもちろん、日本酒・焼酎・赤ワインにもよく合いますよ！
SAKE TASTER
