簡単☆ゴーヤチャンプルー

豆腐は１㎝弱の厚さになるように切る。切ったらリードペーパーで包み込んでしばらく置き、水気をできるだけ切る。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをはがし取った後、薄切りにする。 ※ゴーヤはこのまま軽く塩ゆでして冷凍しておけば、いつでも使えてgood

にんじんは千切り、豚肉も適当な大きさに切っておく。

そのフライパンのまま、豚肉を炒める。（油は肉から出るので、入れない。）
焼き目がついたら、にんじん・ゴーヤの順に加えていく。

５を野菜がなじむまで炒めたら、４の豆腐を加えて、塩コショウで味を整え、酒・醤油を加えてフタをし、弱火にして蒸らす。

５分ほど経ったらフタをあけ、中火強にし、割ほぐした卵を加えて全体を和え、できあがり。