めんたい花れんこん

れんこんは穴にそって皮をむき、花形にします。４ｃｍ程度の厚さに切り、酢水にはなしてアクをぬきます。

鍋に水切りした１とかぶるくらいの水と酢少々を加えて茹でます。

れんこんに火が通るまで茹でます。（目立たない位置に竹串を刺して固さを確認します。）

明太子は薄皮を取り除き、ボウル等に入れます。

５を４の穴に、上下に押し付けながら詰めます。

６を厚み１ｃｍ程度に切り分けたら出来上がり。