カレー粉で！特別な日の♪本格欧風カレー☆
Description
特別な日や休日に手間暇かけた欧風カレーはいかがですか？
市販のルーとは、また違った深い味わいの手作りカレーが出来ますよ☆
市販のルーとは、また違った深い味わいの手作りカレーが出来ますよ☆
なっふぃ～
材料
（４～５人前）
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○具材
１と１/２個
ニンニク(チューブ可)
１片(チューブなら５㎝位)
牛肉角切り
３００g
１/２本
カットしめじ
一袋
１個
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○調味料
マギーブイヨン(牛肉出汁のやつ)
５個
砂糖
小さじ２
白ワイン
５０cc
３００g
５００cc
ローリエ
１枚
オリーブ油
適量
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○ルー材料
★S&Bカレー粉
大さじ２
★パプリカパウダー
小さじ１/２
★オレガノ
小さじ１/２
★ホワイトペッパー
小さじ１/２
★バジル
小さじ１
★ガラムマサラ
６振り
★チリペッパー
４振り
大さじ４
サラダ油
大さじ２と１/２
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○仕上げ調味料
塩
小さじ１
砂糖
小さじ２
黒胡椒
少々
バター
１０g位
作り方
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玉ねぎとニンニクをオリーブ油を敷いた鍋に入れて中火で炒める
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3
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玉ねぎが透き通ってきたら火を少し弱めて飴色になるまで計２０分位炒める
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4
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玉ねぎが飴色になったら牛肉を入れて表面の色が変わるまで炒めて、調味料の砂糖小さじ２を入れ更に炒めその他の具材も入れ炒める
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6
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煮込んでいる間にルー作りします。
フライパンに小麦粉とサラダ油を入れて弱火にかけ、焦がさない様に１０分位炒める
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ルーがきつね色(写真→)になったら、濡れ布巾の上にフライパンを置き合わせておいた★印のスパイスを加えてよく混ぜ合わせる
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よく混ざったら、具材を煮ている鍋からオタマ１杯分ずつ煮汁をフライパンのルーに加えて均一に練り混ぜる…を５～６回程する
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ルーがトロトロの固さになったら、鍋の具材に火が通ってるのを確認して火を止め、ルーを鍋に加えて溶かし混ぜる。
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更に仕上げ調味料の塩と砂糖、黒胡椒を加えたら弱火で４分程煮込み、最後にバターを入れて混ぜながら１分程煮て完成です！
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2017年02月10日追記:
行程写真追加しました。
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コツ・ポイント
○玉ねぎは根気よく飴色になるまで焦がさない様に、しっかり炒めて下さい
○牛肉を炒めてから加える調味料の砂糖は焦がさない様にサッと炒め合わせる感じで大丈夫です
○大人向けの辛さなので辛さを抑えたい時はガラムマサラとチリペッパーを減らして下さい
○牛肉を炒めてから加える調味料の砂糖は焦がさない様にサッと炒め合わせる感じで大丈夫です
○大人向けの辛さなので辛さを抑えたい時はガラムマサラとチリペッパーを減らして下さい
このレシピの生い立ち
本格的にカレー粉からカレーを作ってみたくて基本の作り方を調べ、どうせなら自分好みの欧風の味わいにしよう！とアレンジしまくったレシピです(笑)
いつもの市販のルーを使ったカレーよりも、こっちの方が旨い！と彼にお墨付きを貰ったので覚え書き☆
いつもの市販のルーを使ったカレーよりも、こっちの方が旨い！と彼にお墨付きを貰ったので覚え書き☆
なっふぃ～
