スペインバルのスタイル♪簡単トルティーヤ
toddchiku
作り方
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1
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卵は割ってボウルに入れ、泡立て器か元気な箸づかいで白身を切るようにほぐしておきます。
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2
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ジャガイモは皮をむいてイチョウ切り。1cmは厚いけど5mmは薄い…ボールペンの太さぐらいで。水にさらさなくてOKです。
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4
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フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくを入れて温めます。にんにくがチリチリ言い出したらジャガイモを入れて揚げます。
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5
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ジャガイモが半透明になったら玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを合わせて炒めます。
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6
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別のボウルにザルを乗せ、フライパンの具をざっとあけます。ザルには具が、ボウルの中には余分な油が溜ります←油は捨てないで。
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7
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卵に具とチーズを混ぜ込み、塩こしょうで味付けします。さて焼きます。さっきのフライパンに(6)の”余分な油”を入れて熱し…
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8
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卵＆具の一群を一気に流し込みます。周囲がフツフツ盛り上がる感じだと油も火もよく回ってます、ほぼ成功が約束されてます。
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9
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弱火でじっくり５～６分（ザルやボウルを洗ってて下さい）フライパンを揺すってあまり具が動かなくなれば、ひっくり返し時です。
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10
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丸い皿を用意し、フライ返しを使ってズルズル滑らすように皿に移動させます。フライパンをかぶせて一気にひっくり返します。
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11
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火に戻し、再び弱火で２～３分。フライパンを揺すってトルティーヤがカサカサ動くようなら出来上がりです。
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12
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皿に移し冷めるまで寝かせてやって下さい。そののちにお好きな形に切り分けて。写真は四角に切って前菜にしたところ。
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【参考まで】こんな感じのスペイン風タパス盛り合わせにも使えます。
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コツ・ポイント
＊油の量が多い！と思うでしょうが、ザルで油を切ればいいですし、ジャガイモは茹でるより炒め揚げするほうが断然美味しいです ＊具の量は卵液の1/2ちょいの量が目安。あまり具が多いとまとまりづらいかもしれません ＊チーズはお好みで
このレシピの生い立ち
タパスとシェリーの好きな夫のために時折”スペインバルっぽい夕食”を作ります。小さめフライパンで厚ぼったく焼いていったん冷ましたトルティーヤ、具は地元の卵とうちの畑の野菜いろいろ。キノコやアスパラガス、ブロッコリ、赤ピーマンなど自在です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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